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黃正宜自創低卡料理，九個月甩肉五十公斤。
記者曾吉松／攝影




【聯合報╱記者曾懿晴／台北報導】
大胃王也能成功減肥！黃正宜說，自製的漢堡僅有六十卡，魚丸每顆僅一卡，吃到撐的炒飯也只有兩百廿卡，「減肥，也要吃得飽。」
黃正宜表示，黃正宜的低卡料理秘訣是每日卡路里控制在一千兩百卡內，只要少攝取七千七百卡，就能減掉一公斤。黃正宜研發的漢堡排、饅頭、餅乾、丸子等，熱量都低到不可思議。
黃正宜說，市售饅頭一顆約一百五十卡，她改以三分之一麵粉，其他以豆渣、膳食纖維代替，不僅吃起來有飽足感，還能增加腸胃蠕動，「一顆饅頭才五十卡」。
黃正宜說，最受歡迎的是低卡魚丸，絕無澱粉類原料，口感與真魚丸相去不遠。
以十穀米做的「豆豆飯」也深受網友喜愛，黃正宜說，「豆豆飯」的概念來自八寶粥，以薏仁、紅豆、花豆、小米、黃豆等穀類取代白米，可搭配青菜作成炒飯。「一般炒飯六百至八百卡，豆豆飯只有兩百廿卡。」
想吃剉冰，黃正宜說，她用無糖豆漿及豆渣打成冰砂，再以寡糖取代砂糖，然後放入仙草、愛玉等材料，兼顧美味與健康。
黃正宜每晚七點後禁食，「逛泳池」一小時，她說，「以前走五分鐘路都會喘，現在從台北市騎一小時單車到汐止，腿都不會痠。」

安親班女老師黃正宜減重50KG　自製低卡餐網路暴紅(2009/11/25 13:16)

生活中心／台北報導

一名安親班老師黃正宜最胖時體重曾破百，也曾砸下20萬元瘦身卻不見成效，後來在3年前，她立志要「快樂減肥」自創低卡料理，不僅成功在9個月內減掉半個自己，黃正宜的低卡料理食譜也在網路上暴紅。
黃正宜生了3個小孩，卻在產後得到「妊娠毒血症」，體重逐日增加，出門穿裙子遮肥肚卻被當成孕婦，想投保醫療險也遭拒絕，一件超大褲子size 4L真是嚇死人，是安親班老師黃正宜3年前穿的褲子，經過9個月的努力，現在成功甩肉50公斤。
想想當年胖嘟嘟的日子，連蹲下的簡單動作都有困難，黃正宜表示，「肚子很大，我沒有辦法彎腰拿任何的東西，所以我都請別人代勞。」
比一比減重前黃正宜的模樣，當時105公斤，衣服、裙子都大一號，減肥後減了半個自己只剩下55公斤，黃正宜的低卡料理靠的是自創低卡料理像是豆渣做的魚丸，一顆熱量只有一卡，還有號稱10卡漢堡內含大量豆渣，肉味經過醃滷後吃起來很有飽足感。
減肥餐食譜在網路上超夯，黃正宜表示，「這個減肥餐是因為我愛吃，我覺得減肥為什麼要那麼痛苦，都要吃很低卡的然後沒熱量的東西，所以我就去開發一些東西(減肥料理)。」
體重破百將近15年的時間，黃正宜為了甩肉曾經砸下20萬元重金，沒想到還是胖回來，最後還是靠自己多動加上飲食控制，才能快快樂樂重拾美麗跟信心。(新聞來源：東森新聞記者楊淑芃、王鎮宇)

黃正宜的低卡餐 低胰島素食譜示範
http://blog.yam.com/ilovehealth/article/16710044

範例菜單一  熱量 約1200卡 早餐    脫脂鮮奶240CC.火腿三明治
火腿三明治將沙拉醬均勻塗抹於吐司上後，放入洗淨之大蕃茄、小黃瓜、生菜，即可食用。

去邊全麥土司2片.火腿片1片 .生菜30公克.大蕃茄片40公克.小黃瓜30公克.沙拉醬1小匙

午餐  海鮮蕎麥麵 .香吉士1顆
將水煮滾後，先加入柴魚片用小火滾煮5分後，開大火，加入蕎麥麵，帶水滾起後加入蛤仔、蝦子、青江菜，滾後加入鹽調味即可。

晚餐  雞腿薏仁飯.竹筍湯.小蘋果1個 雞腿薏仁飯  1.先將薏仁浸泡6小時後與白米一同放入電鍋中煮熟即可
                        2.熱油鍋加入2茶匙油後再加入A菜及少許水拌炒          
薏仁30公克.白米30公克.滷(去皮)雞腿.1隻炒A菜.100公克  油2小匙

範例菜單二  熱量 約1200卡

早餐   低糖優酪乳240CC   芽菜捲 將紅蘿蔔、紫萵苣洗淨切絲備用.將苜蓿芽、花生粉、小豆苗、紅蘿蔔、素肉 肉鬆、紫      萵苣依序放於潤餅上捲起即可食用，

2     潤餅皮 1張.苜蓿芽30公克.小豆苗.紅蘿蔔各10克紫萵苣 20公克.花生粉.素肉鬆各10克

午餐 五穀鮭魚飯 木瓜 120公克

1.將五穀米洗淨放入電鍋中煮熟 2.鮭魚塗抹些許鹽巴後，置入烤箱烤熟 3.蘆筍燙熟後淋上橄欖油 4.熱鍋，加入油及皎白筍拌炒至熟 五穀米60公克 .鮭魚肉70公克.蘆筍 80公克.橄欖油 1小匙.皎白筍70公克.油2小匙 
晚餐 蕃茄義大利麵.奇異果1個半
1.將螺旋麵燙熟，泡冰水後撈起
2.熱油鍋，加入油、洋蔥、絞肉、大蕃茄及義大利麵醬拌炒至熟，再拌入螺旋麵即可。 螺旋麵60公克.絞肉70公克.洋蔥30公克.大蕃茄60公克,義大利麵醬適量.油1小匙.青花椰60公克